커피 사랑 이야기

 

커피 사랑 이야기 / 산곡 신정식  믿거나 말거나 현실 에덴동산에 사람이 출몰해 1+1이 남자와 여자의 탄생 복잡한 과정을 거쳐 한 생을 살다 가는 것이라 아프리카 에티오피아에서 아랍으로 건너가 이슬람교도들의 졸음을 이겨 내는 기호품 르레상스를 거쳐 퍼졌다 곤충으로부터 보호하기 위해 만들어진 물질 카페인 피곤한 뇌신경을 쉬게 하는 아데느신 작용을 방해해 각성 효과를 일으켰다 아라비카종과 르브타종 이쁜 년놈과 나뿐 년놈 신맛과 쓴 맛이 있다 건조와 습식 로스팅 방법 맛의 차이가 났다 18세기 달레랑 남긴 말 악마처럼 검고 지옥처럼 뜨겁고 천사처럼 아름답고 사랑처럼 달콤하다 커피는 뜨거울 때 식는 맛이 다르다 아라비카종 과 르브타종 향기가 우수하고 신맛이 좋다 적게 볶으면 신맛 마니 볶으면 쓴맛 맛은 하기 나름이다 유럽 쪽은 강한 맛 한국인은 엷게 볶은 맛 로스팅 후 2주 정도면 향이 소멸 돼 소량 그 때 그 때 볶아 가압방식 에스프레스 종이 휠터 아라비카 커피나 사랑은 맛과 향이 온도 차이